青椒肉末勾芡

青椒肉末勾芡的做法如下：

材料准备

青椒

肉末（猪肉、牛肉或鸡肉均可）

葱花、蒜末

食盐、胡椒粉

鸡蛋

生粉（淀粉）

生抽、蚝油、鸡精、白糖

水淀粉

制作步骤

青椒洗净后切成小段，去籽。

肉末加入少许盐和水淀粉，抓匀后腌制15分钟，使肉末吸饱水分，这样炒出来的肉更加鲜嫩。

准备好料汁：在一个碗中，放入蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精、白糖和一碗水淀粉，搅拌均匀。

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉末，用小火慢煎至熟透，炒至两面金黄。

将煎好的肉末盛出备用，锅中留底油，放入葱花、蒜末炒香。

放入青椒段，炒至断生。

将炒好的肉末重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。

倒入之前准备好的料汁，快速翻炒，使肉末和青椒充分吸收料汁的味道。

根据需要，可以分批次少量加入水淀粉，使勾芡效果更加均匀和自然。

炒至汤汁浓稠，关火，即可出锅装盘。

建议：

勾芡时要注意火候，避免勾芡过度导致菜品过于粘稠。

可以根据个人口味调整料汁的比例，喜欢更鲜美的可以适当增加蚝油和鸡精的用量。

勾芡时要用中火，快速翻炒，使勾芡汁均匀裹在食材上。