怎么辨别是哪种银耳
要辨别是哪种银耳，可以从以下几个方面进行判断：
颜色
优质银耳：颜色应呈自然的白色或略带微黄，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。如果银耳颜色过于洁白，可能是经过化学处理。
黄银耳：颜色略带米黄色，但颜色暗黄无光泽的银耳可能是受潮后又再次烘干的，品质会大打折扣。
外形
优质银耳：外形比较圆润，耳花大而松散，间隙均匀，肉质肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的银耳不建议选择。
劣质银耳：颜色虽然也白，但白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。蒂头和杂质较多，形状不完整，不成朵。
泡发率
优质银耳：泡水后膨胀率较高，一级品干银耳膨胀率可达15倍以上，二级品在12倍以上，劣质银耳泡发后膨胀率较小。
质感
优质银耳：摸起来干燥，无潮湿感，质感柔韧，不易断裂。
劣质银耳：摸起来不觉得干燥，肉质薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质多，形状不完整，容易断裂。
气味
优质银耳：干燥无异味，用硫磺熏过的会有一种刺鼻的气味，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿。
劣质银耳：可能带有霉味或其他不良气味。