冰糖煮银耳要不要加水呢

冰糖煮银耳 需要加水。以下是一些具体的建议：

水量要一次性加足：

在制作银耳汤时，应该一次性加入足够的水，中途不要加水，以保证银耳出胶效果最好。

温水下锅：

熬银耳汤时，不能凉水下锅，也不能等水开才下锅，要在温水时下锅，这样出胶效果最好。

水量可以稍微多一些：

因为煮的过程中水分会蒸发，所以水量可以稍微多一些，以便在煮的过程中有足够的水分。

隔水炖煮：

也可以将银耳和冰糖放入炖盅，加足量的水，隔水慢炖，这样可以使银耳更加软糯，汤汁粘稠。

综上所述，冰糖煮银耳需要加水，并且要一次性加足，选择温水下锅，水量可以稍微多一些，并且可以隔水炖煮以获得更好的口感和胶质。