青豆萝卜玉米鸡丁
青豆萝卜玉米鸡丁是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括鸡胸肉、青豆、甜玉米粒和胡萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
鸡胸肉：200克
青豆：100克
甜玉米粒：100克
胡萝卜：一小根（切丁）
蒜末：适量
姜末：适量
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：半勺
盐：少许
淀粉：1勺
食用油：适量
制作步骤
鸡丁腌制
鸡胸肉切成小丁，加入料酒、生抽、老抽、少许盐和一勺淀粉，抓匀腌制15分钟。淀粉的包裹能让鸡丁更加滑嫩，锁住水分。
蔬菜准备
青豆洗净，玉米粒沥干水分，胡萝卜去皮切成小丁，大小尽量和鸡丁保持一致，这样炒出来才更美观。
鸡丁滑炒
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色断生。火候要掌握好，中火快炒，避免炒糊或炒老。
蔬菜翻炒
锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，香味出来后放入胡萝卜丁翻炒片刻，接着放入玉米粒和青豆一起翻炒，炒至蔬菜断生。