菠菜的提问
菠菜含有草酸，如何减少草酸的摄入？ 焯水：
在烹调菠菜前，用沸水将其焯透，这样可以减少菠菜中草酸的含量，从而降低对钙、铁等矿物质的吸收影响。
菠菜中的草酸对钙吸收有何影响？
影响吸收： 菠菜中的草酸与钙质结合易形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不能与含钙丰富的食物如豆腐、豆制品及木耳、虾米、海带、紫菜等同时食用。如何挑选新鲜的菠菜？
外观： 挑选菠菜时，以菜梗红短、叶子新鲜有弹性为佳。叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。菠菜的营养成分有哪些？
维生素： 菠菜富含多种维生素B族元素，如维生素B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12等。 矿物质
其他：菠菜还含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、类胰岛素样物质等。
菠菜适合哪些人群食用？