青萝卜素包子馅的做法

食材准备

青萝卜 2根

粉条 适量

鸡蛋 3颗

洋葱 1个

面粉 500克

花椒粉 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

香油 适量

盐 适量

姜末 适量

虾皮 适量

步骤详解

1. 处理青萝卜

挑选新鲜的青萝卜，外皮光滑、青绿、水分足的是最好的。

将萝卜清洗干净后，用擦网擦成细丝。

烧一锅开水，加入一勺盐，将萝卜丝放入焯水约一分钟，去除辛辣味。

焯水后捞出沥干，放凉备用。

2. 调制面团

准备500克面粉，将面粉分为两半，一半用150克开水烫面，另一半用140克凉水和面。

先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

盖上湿布，静置醒发20分钟。

烫面和普通面团结合，蒸出来的包子皮会更加柔软而有韧性。

3. 制作馅料

将焯水后的萝卜丝挤干水分后切碎。

提前煮好的粉条切成细段，洋葱切成丁，姜剁成末，一起放入大碗中。

打三颗鸡蛋，搅散后下锅炒熟。

锅中先放少许虾皮爆香，再倒入蛋液，炒成金黄的鸡蛋碎，加入到馅料中。

调味时，加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽、盐，再淋上一点香油提香，充分搅拌均匀。

4. 包制包子

把醒好的面团分成两份，搓成长条，切成均匀的小剂子（比包饺子的面剂稍大一些）。

每个面剂按扁，用擀面杖擀成四周薄、中间厚的圆形面皮。

把调好的馅料包入面皮中，用包包子的手法捏紧包口，确保包子馅料不外漏。

5. 蒸制包子

将包好的包子放在蒸屉上，两两之间留上缝隙。

二次醒发15分钟，体积稍微变大，用手指按一下软软的可以回弹，就醒好了。

水开上锅，大火蒸12分钟，关火焖3分钟出锅。

小贴士

青萝卜焯水可以去除辛辣味，使包子口感更佳。

馅料中的粉条可以提前用热水泡软，这样包制时更容易操作，且口感更佳。

蒸包子时，水开后放入包子，大火蒸制，然后转小火焖3分钟，可以使包子更加松软可口。

希望这个做法能帮助你做出美味的青萝卜素馅包子!