菠菜凉拌莲藕

菠菜凉拌莲藕是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

材料：

新鲜莲藕1节

红椒半个

蒜末适量

盐

白糖少许

白醋适量

香油几滴

菠菜500克

鸡精少许

食用油

步骤：

莲藕的处理

莲藕去皮，切成薄片，用清水浸泡以防氧化变黑。

锅中烧水，水开后加入少许白醋，放入莲藕片焯烫1分钟，捞出过凉水，保持脆嫩。

菠菜的处理

菠菜洗净，去根，切成大段备用。

锅中烧水，水开后加少许盐和食用油，保持菠菜翠绿，放入菠菜焯烫至变色即捞出，过冷水后沥干。

调制凉拌汁

碗中放入蒜末、盐、白糖、白醋调成凉拌汁，倒入沥干水分的莲藕片和红椒丝中，拌匀。

最后滴入几滴香油提香，装盘即可享用。

提示和建议：

焯烫莲藕和菠菜时，加入少许白醋和食用油，可以保持蔬菜的翠绿和脆嫩口感。

凉拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整，比如增加一些辣椒油或芝麻酱，让味道更丰富。

菠菜和莲藕的搭配不仅营养丰富，还有清肝明目的功效，适合肝血不足的人群食用。

这道菜简单易做，口感清爽，适合作为夏日里的开胃小菜。