茄子丝炒毛豆

茄子丝炒毛豆是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

茄子两个

毛豆适量

辣椒

蒜泥

油

糖

做法

毛豆烫下水捞出

茄子切丝

蒜泥备好

油烧开倒入蒜泥和辣椒

倒入茄子丝和毛豆翻炒变色

倒入一点黄酒

倒入点生抽翻炒

倒入点味精盐

最后放一点白糖提鲜就出锅

方法二：

用料

青茄子2个

毛豆适量

蒜2瓣

葱花适量

做法

茄子切丝备用

热油爆炒毛豆放蒜末，炒香后放茄丝

加盐和水烧开就可以

方法三：

用料

茄子一个

毛豆子一小碗

生抽2勺

白糖5克

盐3克

料酒少许

姜丝适量

蒜瓣适量

做法

茄子去掉蒂，切成长条，放入清水中浸泡20分钟防止氧化

泡好的茄子捞出沥干水分，锅中加入多一点的食用油，倒入茄子翻炒至茄子变软，盛入盘中备用

锅中不用加油，倒入毛豆子炒至颜色变绿盛出备用

锅中留底油，加入姜和蒜瓣炒香

再倒入茄子和毛豆子，一起翻炒几下

加入料酒，生抽，白糖，盐一起翻炒均匀

盖上盖子大火煮开转小伙煮5分钟左右，茄子和毛豆熟烂就可以，最后加入盐调味即可出锅

方法四：

用料

茄子3个

毛豆50克

蒜头3瓣

做法

五花肉切丝，热锅煸炒出油，放姜，料酒炒香，放毛豆煸炒

茄子切滚刀块，临下锅再切，切早了会氧化变色

放蒜头炒一炒

放茄子煸炒，锅边淋点水

茄子炒软，放生抽，适量盐，少许糖，翻炒

沿锅边放一点点水，煮5分钟，都不用放鸡精哦，咸鲜下饭

出锅

方法五：

用料

茄子一个

毛豆适量

辣椒

葱

做法

热油下锅，1分钟后放入少许辣椒

2分钟后放入毛豆

将茄子下锅，撒一点盐，并不断加入水，翻炒

加入酱油，要出锅时放葱，尝味，出锅

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子丝炒毛豆的关键在于炒制过程中的火候控制和调味，确保食材熟透且味道鲜美。