馒头面用什么酵母发酵

馒头面 通常使用活性干酵母进行发酵。活性干酵母是一种纯生物的发酵剂，通过糖蜜等营养物纯种扩大培养及加工而成。它具有以下特点：

高发酵力：

能使面团快速发酵，增加馒头的蓬松度和柔软度。

易于保存和运输：

水分含量低，颗粒小，无需预先水化，适合各种面点的制作，且易于储存和运输。

操作简单：

只需将酵母加入适量的温水中搅拌均匀后再加入面粉中进行发酵，适合新手使用。

推荐品牌

安琪酵母粉：高活性干酵母，蛋白质含量高，卡路里丰富，适合各种面点的制作，尤其是红糖馒头或白糖馒头。

新良酵母粉：颗粒小，发酵快，成品效果较好。

萱萱酵母粉：能够提升馒头的色、香、味，发酵快，使馒头口感更好。

燕山酵母粉：面粉的发酵力强，馒头成品率好。

梅山发酵母：蒸出的馒头有白、松、味道香甜的特点。

使用建议

干酵母：适合长期储存，发酵速度较慢，但做出来的馒头香味浓郁。

鲜酵母：发酵力旺盛，成品爆发性强，但保质期短，需全程冷藏保存，适合有经验的人使用。