红烧肉放高良姜

在红烧肉中加入高良姜有以下好处：

去腥增香 ：高良姜具有独特的香味，能有效去除肉中的腥味和霉味，使炖出的肉更加鲜美。

激发食材香味：

高良姜能够充分激发食材的香味，使炖出的肉香气四溢，特别适用于炖腥膻味较重的肉类，如羊肉。

提升口感：

高良姜的微辣和芳香能够提升肉的口感，使炖出的肉更加鲜嫩可口。

使用建议

用量控制：虽然高良姜能去腥增香，但用量不宜过多。一般一斤肉加入2-3克的高良姜即可，过多会使肉发苦，影响口感。

搭配其他香料：高良姜常与桂皮、八角等香料一起使用，以达到更好的去腥增香效果。

示例配方

食材

猪肉前腿肉2斤

香葱一把

姜4片

蒜半头

炖肉料包（包括八角、肉桂、高良姜、花椒、辣椒、肉蔻、香叶、陈皮、茴香、干姜、丁香）

料酒2勺

老抽2勺

生抽1勺

蚝油一勺