要如何做好吃的馒头教案

要制作好吃的馒头，需要关注以下几个关键步骤：

选用中筋粉，其蛋白质含量约为10%，颜色乳白，筋度和黏度均衡，适合制作馒头。

面粉和酵母的比例为100:1，加入少许白糖可加速酵母繁殖，提高发酵效率。和面水温控制在30~40度，避免酵母失活。

发酵10分钟后开始和面，揉面至面团内部无气泡，外表光滑，切面无空洞。这样制作出的馒头才会白白胖胖，不会回缩。

揉好的面团需醒发15~20分钟，然后进行第二次醒发10分钟左右。醒发过程中，面团会膨胀，体积增大，为后续蒸制打下基础。

醒发好的面团取出，排放在案板上，揪成小块，手心搓成圆形后轻轻拍扁，摆放在铺了干面粉的盘子中，进行第二次醒发。

馒头醒发好后，进行蒸制。注意馒头做好型后要放到锅里醒20分钟再开火，二次发酵。蒸熟后焖5分钟再揭盖，这样蒸的馒头才个个光滑、饱满。

在整个制作过程中，要保持操作环境的清洁，确保馒头卫生。同时，注意火候控制，避免蒸馒头时出现夹生或塌陷的情况。

通过以上步骤，可以制作出既美味又美味的馒头。建议在实际操作中，根据具体情况适当调整，以达到最佳效果。