馒头里有泡打粉

泡打粉是一种常用于面点制作的复合膨松剂，在制作馒头时，加入适量的泡打粉可以使馒头更加松软、蓬松，口感更佳。泡打粉主要由碱剂、酸剂和填充剂配合组成，常见的碱剂有碳酸氢钠，酸剂包括酒石酸、柠檬酸、乳酸等，填充剂则多为玉米淀粉。当泡打粉接触到水分后，碱剂与酸剂会发生中和反应，即刻开始释放二氧化碳气体，并且在接触高温烘焙或蒸煮的过程中还会继续加大释放气体，让面食更加的膨胀，从而达到“双效”发酵的效果。

使用泡打粉制作馒头的步骤如下：

1. 将适量的泡打粉放入面粉中，搅拌均匀。

2. 加入温水，揉成光滑的面团。

3. 将面团放在温暖的地方发酵30分钟至1小时左右，待面团体积膨胀至原来的1.5倍至2倍大时，说明发酵完成。

4. 将发酵好的面团取出，揉压排气，分成大小均匀的面剂子，揉成馒头形状。

5. 将馒头放入蒸锅中，用旺火蒸熟，一般蒸15分钟至20分钟左右即可。

需要注意的是，泡打粉的用量应该适量，如果使用过多，会导致馒头变得过于松软或者过硬。每500克面粉中加入1-2克泡打粉即可，具体的用量还需要根据个人口味和馒头大小进行调整。

此外，市场上存在一些违法添加含铝泡打粉的行为，这些行为可能对人体健康造成严重危害。因此，在购买馒头时，应注意选择信誉良好的商家，避免购买含有非法添加剂的产品。