如何把干银耳弄碎煲汤
要把干银耳弄碎煲汤，您可以按照以下步骤操作：
泡发银耳
将干银耳放入清水中，提前浸泡2个小时。如果需要快速泡发，可以使用40℃的温水，但避免使用热水或开水，以免银耳口感不脆，营养流失。
清洗银耳
泡发好的银耳用清水冲洗干净，去掉根部，并将银耳撕成小碎片。建议用手撕而不是用剪刀剪，因为手撕的银耳形状不规则，接触面积更大，有利于出胶。
准备炖锅
选择一个适合的锅具，如砂锅或炖锅。砂锅是最佳选择，因为它能更好地保持热量和营养。
炖煮银耳
在锅中加入适量的冷水，水量要一次性加够，中途不能再次加水。银耳与水的比例建议为1:3，这样可以获得最佳口感。
将泡发好的银耳放入锅中，开大火煮开后转小火，继续炖煮20分钟。
添加配料
20分钟后，加入红枣和枸杞，继续炖煮10分钟。用勺子不停地搅拌，可以加快出胶的速度。
调味
炖煮完成后，加入适量冰糖，在砂锅里焖5分钟，让银耳汤更加爽滑、黏稠，胶质满满。