煮米饭不硬

煮米饭不硬的方法有很多，以下是一些有效的建议：

用温水（大约30度）清洗大米，可以更好地保留大米的营养，并且口感更佳。清洗时不要用力搓，轻轻揉搓即可。

加水量是影响米饭口感的关键因素。一般加水至食指第一个关节处或连测米一起就是第二个关节处即可，这样蒸出来的米饭既不软也不硬。

也可以按照1:1.2-1.5的比例加水，水位大约应达到半截食指的高度，以确保米饭的软硬适中。

将大米浸泡约15分钟，让米粒充分吸水，这一过程不仅能缩短后续的煮制时间，还能使米饭更加松软可口。

在煮米饭的过程中，加入一两滴白醋和一小勺食用油，白醋能去掉米中的杂味，让米香更加浓郁，并且有助于分解米粒表面的淀粉，使米粒更容易吸水。食用油则能在米粒之间形成一层保护膜，减少粘连。

电压力锅或电饭煲能够更好地控制火候和时间，使米饭煮得更均匀。选择米饭模式，一般蒸煮半个小时就差不多了。

在电饭煲煮熟后，让米饭焖5-10分钟，这样可以让米饭的口感更加均匀，香气充分融合。