熬菠菜汤还用烫菠菜吗

制作菠菜汤时，菠菜 需要烫一下。具体步骤如下：

准备菠菜：

将菠菜去掉根部，洗净备用。

焯水：

烧一锅开水，加入少许盐和食用油，将菠菜放入烫20秒后捞出。这样可以保持菠菜的翠绿且口感脆嫩。

炒制其他配料：

生姜切丝，大蒜切末，皮蛋去壳切小块备用。锅中烧热油，下入姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色，放入皮蛋继续翻炒出香味。

煮汤：

倒入半碗清水，加入一勺盐和松茸鲜（或鸡精）调味，煮开后将汤汁淋在烫好的菠菜上。

焯水可以去除菠菜中的草酸，改善口感，并且使菠菜保持翠绿色。虽然有些烹饪专家主张可以不用焯水，但为了确保最佳口感和营养价值，焯水是一个推荐步骤。