干面条怎么擀

擀干面条的步骤如下：

和面

一般做两人份的手擀面，大约需要500克面粉，比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”，比例为三份面粉、一份清水。

把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上），根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。

醒面

刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。

擀皮

在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。

切条

用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。

小贴士：

和面时，水要适量，大约3:1的比例，和面时要逐步加水，边和边揉，直到面团光滑有弹性。

擀面时要均匀用力，先厚后薄，让面条宽度一致，宽度适中，面条口感才会更好。

擀面过程中，时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。

通过以上步骤，你就可以成功擀出美味的干面条了。