扇贝炖白菜

扇贝炖白菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材准备

半棵白菜

适量扇贝

2个鸡蛋

食用油、料酒、食盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精各适量

制作步骤

白菜洗净，掰成块备用。

扇贝清洗干净外壳，直接倒入铁锅中，加适量料酒，煮至扇贝张开嘴后关火，取出扇贝肉备用。

锅中加油，打入鸡蛋，煎成荷包蛋后备用。

锅中再加油，下入葱花、姜末和蒜末炒香，加入白菜翻炒至软，加入食盐、生抽、胡椒粉和白糖提鲜，再放入荷包蛋和扇贝汁。

加入热水没过食材，大火煮开后转中火炖5分钟，再放入扇贝肉炖1分钟，出锅前撒少许鸡精提鲜。

方法二：简易做法

食材准备

冷冻扇贝肉500g

洋葱半个

大蒜半个

白菜叶5片

生姜1小块

大葱1段

小葱3根

橄榄油1勺

盐、糖、酒、酱油各适量

制作步骤

扇贝肉去除腮及其他不好吃的部位，洋葱切丝，葱姜蒜切末。

锅里放橄榄油，先将洋葱翻炒至微软，加入扇贝翻炒，再加入姜葱蒜翻炒，加糖、盐、酒和酱油。

加入白菜翻炒后，加适量水炖8分钟左右，撒入葱花装盘。

方法三：加入豆腐的做法

食材准备

大白菜500g

扇贝200g

内脂豆腐1盒

蒜片、干辣椒各适量

蚝油1勺

生抽1勺

盐少许

水淀粉半碗

制作步骤

大白菜洗净沥水，切大块备用。

扇贝肉洗干净备用，如果是新鲜的扇贝，需要先煮熟取出扇贝肉并清洗干净。

炒锅倒入少许油烧热，下蒜片、干辣椒爆香。

先将白菜根茎下锅翻炒至软，再倒入白菜叶和扇贝肉，加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

加一碗清水，倒入内脂豆腐，盖上盖子炖煮5分钟。

再次开锅后浇上水淀粉，加盐继续煮2分钟，撒葱花增香提味。

方法四：使用干贝的做法

食材准备

干贝6只

大白菜1棵

温开水1碗

骨汤1碗

盐3克

制作步骤

干贝用清水冲洗干净，加入温开水浸泡涨发1个小时左右。

大白菜掰下菜叶，洗干净，煮开水烫软后放入砂锅中。

加入浸泡干贝的温开水和骨汤，加入干贝丝，大火煮开后转中小火煮20分钟左右，加盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的扇贝炖白菜!