whipping

Whipping cream， 是指含有较高乳脂的鲜奶油，通常乳脂含量在30%到36%之间。它可以用来打发制作奶油蛋糕、冰淇淋、酱汁、奶茶等，打发后体积会膨胀，形成轻盈的泡沫状，口感甜而不腻。根据乳脂含量的不同，whipping cream还可以分为轻奶油（Light Whipping Cream）和重奶油（Heavy Whipping Cream），后者乳脂含量更高，适用于需要更加浓稠和稳定的场合。

在选择whipping cream时，建议选择动物性奶油，因为动物性奶油更健康，味道也更好。此外，由于whipping cream在室温下容易融化，因此需要冷藏保存，使用前应确保充分冷藏。