螃蟹怎样做才能鲜嫩

要做出鲜嫩的螃蟹，可以遵循以下步骤：

将螃蟹放入清水中，并加入少许盐，让其吐出泥沙。

使用刷子仔细刷洗螃蟹的壳、腹部和蟹脚，确保去除所有污物。

清洗时，注意蟹钳、蟹腿的缝隙等容易藏污纳垢的部位。

在蒸锅中加入适量的水，并放入姜片、葱段和料酒，以去腥增香。

确保水烧开后再放入螃蟹。

将螃蟹肚子朝上放入蒸笼中，这样可防止蟹黄在蒸的过程中流出。

可以在蒸笼底部放置一些姜片或葱段，使螃蟹不会直接接触到锅底，避免粘锅。

根据螃蟹的大小调整蒸制时间。小螃蟹（三两以下）蒸15分钟，中等螃蟹（三两到四两）蒸12-15分钟，大螃蟹（四两以上）蒸15-20分钟。