西红柿炒蛋怎么才不会黑
西红柿炒蛋是一道经典家常菜，但要避免炒得变黑，可以遵循以下步骤和技巧：
锅的清洁
确保锅是干净的。如果锅没洗干净，可能会导致鸡蛋变黑，并且含有有害物质。
火候控制
使用文火武火结合的方法。首先将锅烧热，倒入油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用大火快速翻炒后盛出备用。
在炒番茄时，先用大火翻炒几十秒，然后转小火熬几分钟，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中与番茄同烹。
油的品质
使用质量较好的食用油，避免使用劣质油导致炒焦。
鸡蛋的处理
在打鸡蛋时，可以加入少许温水，这样炒出来的鸡蛋会更嫩、更软。
打鸡蛋时要用力多打一些，使鸡蛋表面形成泡沫，这样炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑。
西红柿的处理
将西红柿洗净后切成小块，如果西红柿较硬，可以用开水烫一下去皮后再切块。
炒西红柿时，尽量先炒出浓郁的汤汁，这样可以使整道菜更鲜美。