肉馅和猪肉怎么调馅好吃
调出好吃的肉馅需要关注几个关键步骤和技巧：
选肉
选择三分肥七分瘦的猪肉，这样肉馅既香又不柴。
调料
加一个鸡蛋，使肉馅更顺滑嫩。
使用炸香料的油（如八角、桂皮、香叶、葱段等）代替花生油，去腥增香。
加适量的料酒、老抽、蚝油进行调味。
根据个人口味，可适量加入韭菜、白菜、香菇等蔬菜，增加口感层次和营养价值。
搅拌
将肉馅搅拌均匀，搅拌上劲，大约5分钟。
分次加入葱姜水或花椒水，边倒边搅拌，直至肉馅充分吸收水分，变得蓬松有弹性。
加入香油和葱油，增加香气和口感。
醒馅
调好的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右，让肉馅更加入味，同时使肉汁更加紧实。