崇州泡青菜做法
泡青菜的做法如下：
干泡法
将青菜洗净后剁细，然后晒干。
将晒干的青菜放入坛子中，密封保存即可。
汤泡法
将青菜洗净后，用开水烫熟，然后切成约3厘米长的一截。
将切好的青菜放入坛子中，掺入淘米水或米汤。
腌制一段时间，直到腌菜与汤水变酸即可。
香料泡法
将泡青菜购买回来后，放在太阳底下吹干水分。
泡腌后，用水洗净，滴干水分。
烧一壶开水凉凉，泡菜坛子洗净，千万不要沾油。
坛子里倒入凉白开，放入香料包（超市有卖泡菜的料包）、冰糖、泡菜盐。
泡青菜洗净后用盐先腌制一小时后，挤干水分放入坛子中压紧，盖上盖子，浇上坛沿水即可。一星期后就可以吃了。