白菜锅仔做法

白菜锅仔的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 白菜锅仔（简单版）

材料：

新鲜蔬菜（如白菜、胡萝卜、青椒、豆芽等），洗净切块备用。

适量的蘑菇、竹笋等可根据个人口味添加。

适量的鸡肉、牛肉或海鲜（如虾仁、鱿鱼等）切块备用。

做法步骤：

1. 锅中烧热水至沸腾，将蔬菜、肉类逐个放入锅中焯水；焯水时间根据不同食材的韧性而定，一般为1-2分钟。

2. 将焯水后的食材捞出备用。

3. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后用蒜蓉炒香。

4. 加入适量的生抽、料酒，翻炒均匀。

2. 羊腿肉白菜锅仔

材料：

羊腿肉 400克

白菜 3片

胡萝卜 半根

食用油 20克

葱姜蒜 2根/三片/5瓣

干辣椒 2个

料酒 20克

生抽 25克

老抽 15克

花椒油 5克

香叶 2片

清水 200克

八角 2个

青线椒 2根

红尖椒 2个

做法步骤：

1. 将食用油、葱姜蒜、干辣椒放入主锅，3分钟/120度/小勺。

2. 将羊腿肉切小块，放入主锅，加入料酒，生抽，老抽，花椒油，香叶，八角，清水。40分钟/100度/反转小勺。

3. 将胡萝卜切小块放入主锅，15分钟/V/反转小勺。剩余10分钟时从量杯孔放入大白菜段，剩余2.5分钟时从量杯孔放入青红尖椒。如果觉得汤汁多了，最后四分钟打开量杯孔。

3. 锅仔宽粉肉丸炖白菜

材料：

大白菜 2000g

宽粉 2000g

包心牛肉丸 150g

食油 适量

老抽 适量

黑胡椒 适量

大蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

洋葱 适量

做法步骤：

1. 大白菜除掉菜梗留叶子，洗净撕小块备用。

2. 包芯牛肉丸每个切两半备用。

3. 宽粉用温水泡发。

4. 洋葱、大蒜洗净、切好备用。

5. 锅中油热，爆香葱蒜。

6. 倒入大白菜叶，炒匀。

7. 倒入牛肉丸，炒匀。

8. 加入适量冷水。

9. 加入盐。

10. 大火煮开，小火炖煮10分钟。

11. 加入老抽，炒匀。

12. 倒入宽粉，炖煮5分钟。

13. 加入黑胡椒粉。

14. 淋入生抽调味。

15. 将粉丸白菜转入锅仔。

16. 加入大蒜，调好味；带酒精炉上桌食用。

4. 猪肉白菜锅仔

材料：

小白菜 1斤

猪肉馅 1斤

盐 适量

味精 适量

酱油 适量

料酒 适量

葱 适量

做法步骤：

1. 将小白菜洗净，在热水中烫熟，捞出过凉，攥干水分。

2. 冰箱里拿出肉馅解冻，可以撒少量盐，这样化的快。

3. 小白菜剁碎。

4. 肉馅中放葱花，盐，味精，蚝油，酱油，姜，料酒，香油，放入一个生鸡蛋，加炸好的花椒油。

5. 肉馅搅拌均匀后，和入小白菜，搅拌均匀。

6. 白面加60度热水和成光滑面团。

7. 把面揪成剂子，就和饺子皮一样大就可，赶成面皮。

8. 将馅放入，将上方捏紧，两边各留一个小口，这样好熟。

9. 依次放入电饼铛，铛底刷少量油，盖上盖子，加热。

10. 大概5分钟就可以出锅了!

11. 开吃了!

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整烹饪时间和火候，制作出美味的白菜锅仔。