手抓饭放芹菜还是芹菜干

手抓饭是一道传统的菜肴，通常会搭配各种蔬菜来增加风味。在制作手抓饭时， 可以放芹菜也可以放芹菜干，具体选择取决于个人口味。

放芹菜

芹菜在烹饪过程中能够增加手抓饭的层次感，其清新的口感和香气能够与羊肉或牛肉的浓郁味道相互融合，使整道菜更加美味。

芹菜在炒制时不易出汁，因此可以在配菜快熟时加入，以保持其脆嫩的口感和颜色。

放芹菜干

芹菜干是经过脱水处理的芹菜，其香味更加浓郁，能够给手抓饭带来独特的风味。

芹菜干在烹饪前需要提前泡发，泡发后的芹菜干在炒制时容易吸水变软，因此建议在饭快熟时加入，以保持其一定的口感。

建议

如果你喜欢芹菜的清新口感和脆嫩，可以选择放新鲜芹菜。

如果你喜欢芹菜干的浓郁香味，可以选择放芹菜干，但需要提前泡发并注意控制加入时间，以保持其口感。

无论选择哪种方式，都可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。