过年吃芹菜鸡肉

过年吃芹菜鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味，而且营养丰富。以下是制作芹菜炒鸡肉的详细步骤：

食材准备

芹菜 300克

鸡胸肉 200克

花生米 50克

红辣椒 1个

蒜末 适量

姜末 适量

盐 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

白胡椒粉 少许

料酒 1勺

淀粉 1勺

清水 2勺

烹饪步骤

处理芹菜：

将芹菜洗净，切成大约两厘米长的段。叶子可以留着回头煮汤。

处理鸡肉：

鸡胸肉切成小块，大约一厘米见方。放入碗里，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，再加两勺清水，用手抓匀，腌制10分钟。

炒鸡肉：

油温升高后，将腌好的鸡肉倒进去，刚下锅的时候不要急着翻动，让鸡肉稍微煎一下，锁住肉汁。变色后再翻炒均匀。炒至七分熟时，加入芹菜段，转大火快速翻炒。

调味：

炒到芹菜变软、颜色变亮，加入盐调味。再加入炸好的花生米和一勺蚝油提鲜。最后撒上红辣椒丝，翻炒均匀。

小贴士

这道菜的鸡肉和蔬菜都非常易熟，建议全程大火快炒，以确保鸡肉软嫩、芹菜脆爽。

芹菜炒鸡肉高蛋白、富含膳食纤维，且低脂营养，非常适合作为晚餐享用。

额外信息