干炸螃蟹的吃法和做法

干炸螃蟹是一道色香味俱佳的传统名菜，以下是详细的做法和吃法：

做法

准备工作

将螃蟹的外壳刷洗干净，去掉蟹肠、蟹盖、蟹腮、蟹心和蟹胃。

将螃蟹切成两半，用刀在切面蘸上生粉，裹上一层生粉。

炸螃蟹

锅中倒入足够的油，油温升至六七成热时，将蘸粉的一面先放入油中炸至定型，然后翻面炸另一面，直至表面焦黄。

炸好的蟹身和蟹壳分别盛出备用。

制作调味汁

锅中留少许油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

复炸和装盘

将炸好的蟹身和蟹壳再次放入油锅中，炸至焦黄，确保均匀成熟。

将炸好的螃蟹盛出装盘，可以撒上一些椒盐或辣椒粉增加风味。

吃法