好的螃蟹
挑选好的螃蟹可以参考以下几个方面：
看色泽
背部颜色：新鲜的螃蟹背部呈青绿色或黄色，有光泽。如果背部颜色暗淡无光或有斑点、裂缝等痕迹，可能是不新鲜的。
腹部颜色：腹部饱满且呈黄色，说明螃蟹肥美。如果腹部凹陷或颜色发白，可能是瘦弱或不新鲜的。
掂重量
手感沉重的螃蟹通常较肥美。可以通过掂量来判断螃蟹的肉质是否饱满。
观察活力
眼睛：眼睛灵活反应灵敏的螃蟹较新鲜。
蟹腿：蟹腿饱满且肉质紧实，轻轻捏一下应有微弱弹力。如果蟹腿松软无力，可能是螃蟹不新鲜或已经死亡。
爬行能力：能爬行的螃蟹活力强，可保存；不能翻回的螃蟹活力差，存放时间不能长。
检查腹部
肚脐：肚脐饱满且向外凸出，说明螃蟹肥美。如果肚脐扁平或凹陷，可能是螃蟹不够肥美。
蟹黄：蟹黄饱满浓郁，呈鲜亮的橙黄色，说明螃蟹肥美。
闻气味
新鲜的螃蟹没有异味，闻起来有一种淡淡的海洋气息。如果螃蟹散发出刺鼻的腥臭味，说明已经腐败变质，不宜购买。