何时有炒菜

炒菜这一烹饪技法最早见于 南北朝时期。贾思勰所著的《齐民要术》中记载了多种炒菜的方法，如炒鸡子法（炒鸡蛋）和鸭煎法（炒鸭肉）等，这表明至少在魏晋南北朝时期，炒菜技术已经开始出现并为人所记录。炒制技法真正趋于成熟则是在两宋时期，铁锅技术的完善使得炒菜更加普及。在宋代的文献如《东京梦华录》中，就记载有多种炒菜，如炒鸡、炒羊、炒兔等。明清时期，炒菜更是成为了中国人最主要的烹饪方式之一。