银耳汤的做法凉拌银耳
凉拌银耳是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌银耳的步骤和所需材料：
食材准备：
干银耳：1大朵
黄瓜：1根（可选）
胡萝卜：1根（可选）
小米辣椒：适量（切碎）
洋葱：1/4颗（切丝）
蒜末：6瓣（切末）
香菜：适量
花生：适量（可选）
调料：
醋：30克
生抽：20克
糖：5克
芝麻油：10克
辣椒油：适量（根据个人口味放）
盐：适量
白糖：适量
味精或鸡精：适量（可选）
做法步骤：
泡发银耳：
将干银耳提前用温水泡发，泡软后撕成小朵。
焯水：
将银耳放入凉水中，水开后继续煮2分钟，然后捞出过凉水，沥干水分。
准备辅料：
黄瓜和胡萝卜切成细丝，洋葱切丝，小米辣椒切碎，香菜切段。
调制料汁：
在一个大碗中，将醋、生抽、糖、芝麻油、辣椒油、盐、白糖和味精（或鸡精）搅拌均匀。
拌匀：
将沥干水分的银耳放入料汁中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、小米辣椒和蒜末，抓拌均匀，让每一片银耳都裹上料汁。
装盘：
将拌好的银耳装盘，可以撒上一些香菜和花生作为点缀。
冷藏：
将拌好的银耳放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凉爽可口。
小贴士：
银耳焯水可以去除多余的杂质和异味，使凉拌后的口感更加脆爽。
凉拌银耳时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸的可以多放一些醋，喜欢辣的可以多放一些辣椒油。
银耳泡发后，撕成小朵比撕成大片更容易入味。
这样一道清爽可口的凉拌银耳就完成了，快试试看吧!