银耳跟雪耳的区别

银耳和雪耳实际上是 同一种食物的不同称呼，并没有本质的区别。银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体。

尽管存在一些关于它们外表、产地、制作方法和营养价值的细微差别，但这些都不影响它们作为同一食材的事实。例如，雪耳的朵形较小，颜色较黄，而银耳的朵形较大，颜色为半透明的白色。此外，雪耳在制作过程中不需要清洗就直接烘干，因此胶质得以较好保存，口感更粘糯；而银耳则需要先进行水泡清洗工序，再烘干，胶质有所流失。

总的来说，银耳和雪耳只是名称不同，它们在营养成分和功效上基本一致，都可以作为滋补食品。在选购时，可以根据个人口感偏好和需求来选择。