早餐油炸春卷

早餐油炸春卷是一道美味且富有营养的传统中式早餐。以下是制作早餐油炸春卷的详细步骤和所需食材：

食材准备

粉条

鸡蛋

胡萝卜

韭菜

馄饨皮或春卷皮

食用油

生抽、老抽

盐、鸡精、十三香

小磨香油

面粉（可选，用于制作面糊封口）

制作步骤

准备粉条：

提前将粉条泡软，加入生抽、老抽和食用油搅拌均匀，为粉条上色。

炒鸡蛋和胡萝卜：

锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，快速搅拌炒成鸡蛋碎。再倒入胡萝卜丁，炒至断生后关火放凉。

准备韭菜和馅料：

将韭菜切碎，放入盆中。加入粉条碎、炒好的鸡蛋、盐、鸡精、十三香，淋上小磨香油，搅拌均匀，馅料就调好了。

包春卷：

拿一张馄饨皮或春卷皮，放入一勺馅料。在上面和两边刷一层水，以便更好地粘连在一起。按照视频中的方法卷起来，两头压紧实，摆入盘中备用。

裹蛋液和炸制：

小碗里打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀。夹一个做好的春卷生胚放入蛋液中，均匀裹上一层鸡蛋液。锅中油温5-6成热时，开始下锅炸。等定型后，用筷子不停翻动，让春卷均匀受热。一直炸到表面金黄色，就可以出锅了。

小贴士

包春卷时，馅料不要放太多，以免炸制时破裂。

炸制时火候要适中，保持中火，避免外焦里生。