油炸肉馅的
油炸肉馅是一道美味的传统菜肴，其做法如下：
材料准备
猪肉（建议肥瘦比例为3:7）
鸡蛋
葱姜
盐
生抽
料酒
白胡椒粉
玉米淀粉
肉馅调制
将猪前腿肉洗净，剁成肉末，或直接用绞肉机绞碎。
葱姜切成段，泡凉开水备用。
肉末放入大碗中，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。
加入一个鸡蛋和葱姜水，继续搅拌，随后放入适量淀粉，搅拌到肉馅比较黏稠的状态。如果感觉肉馅太稀，可再加一点淀粉。
炸制过程
锅中倒油，烧至六成热（可以把筷子插入油中，看到有小气泡冒出即可），用虎口挤出丸子，勺子配合刮取丸子放入油锅，用中小火炸。炸的过程中要不时翻动丸子，让其受热均匀，炸至金黄色后捞出。
可以把油烧至八成热（油面的波动更剧烈，并且有明显的油烟），再复炸一次，时间控制在15秒左右，捞出沥干油份，炸肉丸就做好了。