自制芋头甜品

材料：新鲜小芋头5个，食用碱少量，藕粉、桂花酱适量。

做法：

1. 冲洗掉小芋头表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟，蒸熟后剥皮、切块。

2. 处理好的芋头块儿大火烧开后转中小火慢煮，少加碱面以提亮色泽。

3. 小碗内倒适量藕粉，冷水调开，在芋头软烂时加入，以增加浓稠感。

4. 最后加入桂花酱，搅匀即可。

功效：桂花糖芋苗是一道金陵名点，香甜可口，有健脾益胃、补中益气的功效，能振奋食欲、增强人体免疫力。

材料：荔浦芋头300克，紫薯150克，白芝麻30克，白砂糖20克，牛奶20毫升，黄油10克。

做法：

1. 芋头去皮切成大小均匀的条状，放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉，然后捞起沥干水分。

2. 热锅下油，油热后放入芋头条，用中小火慢慢炸至芋头表面金黄酥脆，捞出控油。

3. 另起一锅，倒入适量的白砂糖和水，按照1:1的比例就可以啦。开小火慢慢熬制糖浆，期间不要搅拌，让糖浆自然融化、沸腾。

4. 等糖浆熬到颜色变成浅黄色，开始冒出密集的小泡泡，并且泡泡变得越来越浓稠的时候，就差不多啦。这时候可以用筷子蘸一点糖浆放入冷水中，如果糖浆能迅速凝固，变得脆脆的，就说明火候到了。

5. 迅速将炸好的芋头条倒入糖浆中，关火，然后快速翻炒，让每一根芋头条都均匀地裹上糖浆。糖浆会在芋头条表面迅速结晶，形成一层白白的糖霜，这就是“反沙”的过程啦。

材料：300克芋头（已去皮切块），2个鸡蛋，50克细砂糖，200毫升牛奶，适量香草精或香草豆。

做法：

1. 将芋头切成均匀的小块，然后放入蒸锅中蒸熟，直至芋头变软。

2. 将蒸熟的芋头放入容器中，用勺子或者搅拌器将芋头捣成细腻的芋泥状备用。

3. 在一个大的碗中，将鸡蛋打散，加入细砂糖，用打蛋器或搅拌器搅拌均匀。

4. 将牛奶加入鸡蛋和糖的混合物中，再加入香草精或香草豆，搅拌均匀。

5. 将芋泥逐渐加入牛奶混合物中，搅拌均匀，确保芋泥充分融入牛奶混合物中。

6. 将混合物过滤，去除芋头中的纤维，确保最终的布丁口感更为细腻。

7. 将布丁混合液倒入布丁模具中，可以选择小杯子、模具或烤盘。

8. 将布丁模具放入预热好的烤箱中，以水浴法烤制，烤箱温度设定在摄氏150度，烤约40-50分钟，或直到布丁凝固。

9. 烤制完成后，取出布丁模具，让其自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏数小时，以确保布丁凝固并且口感更佳。在食用前，可根据个人口味撒上一些椰丝、果酱或水果块，增添口感和美感。

材料：新鲜芋头300克，红豆200克，纯牛奶200ml，冰糖适量。

做法：

1. 芋头挑选：一定要选紫白相间、外表光滑的，这样的芋头最新鲜。

2. 芋头处理：去皮切成2厘米左右的方块，大小要均匀。

3. 红豆选择：挑选颗粒饱满、颜色红亮的红豆。

4. 泡发：头天晚上就要开始泡，这样煮起来才快。

5. 烹制过程：

芋头上锅蒸煮：把切好的芋头放进锅里蒸的时候注意火候，约10-15分钟就好。

红豆熬煮：泡发好的红豆加水没过红豆大火煮开后转中小火慢炖40分钟才是精华所在。

芋头加入：红豆熬到软烂放入蒸好的芋头加入冰糖调味再煮3分钟左右。

最后点睛：关小火倒入