杭州油炸菜花怎么做

杭州油炸菜花的做法如下：

食材准备

花菜 1个

鸡蛋 2个

青红彩椒 各半个（切丝）

红薯淀粉 适量

玉米淀粉 适量

泡打粉 适量

盐 适量

孜然 适量

食用油 适量

制作步骤

前期准备：

1. 菜花改刀后在盐水中浸泡10分钟，泡好后捞出控干水分。

2. 青红椒切末备用。

调制脆皮糊：

1. 将红薯淀粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋混合，分次加水搅匀，调成脆皮糊。

2. 加入盐、孜然和青红椒碎，搅拌均匀。

裹粉油炸：

1. 将菜花逐个裹上脆皮糊。

2. 锅中倒入足量食用油，油温升至五成热（约150°C）时，将裹好糊的菜花放入锅中，炸至稍稍变色后捞出，控油。

3. 将油温升至六成热（约180°C），将炸好的菜花复炸30秒，至金黄酥脆，盛出控油，撒上椒盐即可。

小贴士：

菜花比较吸油，可以在炸制前用厨房纸巾稍微吸去多余的水分，使炸出来的菜花更加酥脆。

脆皮糊的稠度要适中，太稀容易脱落，太稠则口感不佳。

复炸是为了使菜花外层更加酥脆，同时避免外层炸焦而内部未熟。

希望这个做法能帮助你做出美味的杭州油炸菜花!