羊肉汤是用哪部分

熬制羊肉汤时，可以选用以下部位的羊肉：

羊腿肉：

羊腿肉非常嫩滑，适合长时间炖煮，使汤汁浓郁鲜美。

羊蝎子：

羊蝎子是羊脊骨，包括脊椎骨和附着的肉，炖汤味道鲜美且具有补钙效果。

羊肋排：

羊肋排类似于猪排骨，肉质软嫩，适合同时吃肉和喝汤。

羊腩子：

羊后腿部的肉块，肉质细嫩，脂肪含量适中，适合炖汤。

羊前腿肉：

羊前腿部的肉质较为粗壮，脂肪含量较低，但需要较长的炖煮时间。

羊蹄：

羊蹄也可以用来炖汤，味道也不错。

腰窝肉：

这部分羊肉位于腹部，肥瘦相间，肉质细嫩，适合熬汤。

羊骨头：

羊骨头可以用来熬制汤底，增加汤的鲜味。

根据个人口味和需求，可以选择以上一个或多个部位来熬制羊肉汤。如果追求更浓郁的汤汁和更鲜嫩的肉质，羊腿肉、羊蝎子和羊肋排是不错的选择。如果希望汤品口感丰富，可以尝试加入羊腩子和羊骨头。