面条店干面条怎么切的

切面条的方法如下：

安装切面刀

确保切面刀正确安装在面条机上，并且刀刃锋利。

调整切面刀位置

根据想要制作的面条宽度，调整切面刀的位置，使切面刀与面片厚度一致。

准备面团

将面粉和水调制成合适的面团，揉搓至光滑，然后饧面30分钟左右备用。

擀面片

将饧好的面团擀成一张大饼，薄厚均匀。如果需要切宽面，面饼可以厚一些；如果需要切细面，面饼一定要薄。

撒粉

在擀好的面片上撒上干粉或玉米面，防止切面时粘连。

切面

切白面条：

白面条的卷片多是由两侧向中间对卷，用双手将面卷顺好。左手按着面卷，右手持刀（方刀或片刀均可，选择刀根据自己操作习惯而定）。如果面卷较高，面层较多，可采用锯刀方法来切；如果面卷较低，面层较少，就采用推刀方法来切。刀距一般与面片厚度一致，这样切出的面条呈四棱形。不论是锯切还是推切，都要防止切条时粘连。当切制出部分后，就要及时抖散，避免面条相互粘连而成为疙瘩状。

切养面条：

养面条的卷片与白面条不同，多是先滚擀时缠绕在面杖上，然后用刀顺面杖划开，成为几层单皮自然叠探在一起。因养面生团有一定的脆性，所以大多采用推刀切法，刀距也与面皮厚度一致。当切制出部分后，也要及时抖散。

其他方法：

将面皮上下重叠安放，洒点面粉在面条上面均匀地切。

将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖，然后切成一条一条的。

将面片一正一反叠起来，刀将面片切成一公分左右宽。

抖散面条

切好的面条要及时抖散，防止粘连。

煮面条

将切好的面条放入开水中煮熟，烹调时间根据面条的厚度和口感来决定。

通过以上步骤，你可以切出整齐美观的面条。根据个人喜好，可以选择不同的切法和面条宽度。