木耳是什么颜色

木耳的颜色主要分为 黑色或灰白色两种。具体来说，新鲜的木耳在侧生时，其正面（即受光面）呈黑褐色，而背面（即未受光面）则呈灰白色。干燥后，木耳会收缩变为角质状，硬而脆，其背面颜色可能变为暗灰色或灰白色。市场上常见的木耳大多为人工培育，颜色较为统一，且以黑褐色为主，背面可能带有灰白色。

在挑选木耳时，应注意辨别其颜色是否自然，避免选择颜色过于均匀且无灰白色背面的木耳，因为这可能是经过染色处理的劣质木耳。真正的优质木耳应该具有自然的黑褐色和灰白色，且无异味。