羊肉怎么切不会柴呢

要切出嫩滑的羊肉，可以遵循以下步骤：

使用锋利的厨刀，因为钝刀不仅效率低，还容易使羊肉变得松散。

切之前将羊肉从冰箱中取出，放置一段时间，使其恢复到半冻状态，这样更容易切割且不会太硬。

去除羊肉上的粘膜，这有助于使切出的羊肉更嫩，不会在炒制时变硬。

逆着纹理切：逆着羊肉的纹理切，使肉质更加有劲道。具体来说，刀与肉的纹理呈90度垂直，这样切出的肉片纹路呈“井”字状，口感更佳。

横切：如果是切条或卷，可以先切成条，再用刀或擦子切成卷。注意要垂直切割，避免顺着纤维组织切，这样切出的羊肉卷更光滑，厚度一致。

切片：将羊肉切成薄片，再切成丝。切片前，可以将肉放进冰箱冷冻数小时，使其表面冻僵，这样切片和切丝会更加容易。

在切肉之前，可以准备一些葱、洋葱或香菜等食材，与羊肉搭配使用，增加风味。

如果想要羊肉更嫩，可以将羊肉用淡盐水浸泡十分钟，这样可以软化肉质，使其更容易熟透且不柴。