鲜美鸡汤炖汤

炖一锅鲜美的鸡汤需要精心挑选食材和掌握正确的烹饪技巧。以下是一个详细的步骤指南：

食材选购与准备

选择鸡肉

选用1.5公斤左右的三黄鸡或老母鸡，肉质紧实，胶原蛋白丰富，适合长时间炖煮。

土鸡或走地鸡也是很好的选择，风味浓郁。

配料准备

生姜：3片，新鲜姜片，指甲盖大小。

葱白：2根，选用新鲜韭白部分。

料酒：2汤匙，最好用花雕酒。

枸杞：适量，选用宁夏枸杞。

红枣：4-5颗，选择大红枣。

盐：适量，建议用海盐。

白胡椒粉：少许，现磨更香。

其他配料：可根据个人口味加入香菇、当归等。

烹饪步骤

腌制去腥

将鸡肉洗净切成块状，放入大碗中。