老豆角小豆角的区别

老豆角和小豆角的主要区别体现在以下几个方面：

外表

嫩豆角：外表没有斑点，总体感觉很平整。如果发现豆角表面有裂口，即使很小，也可能破坏里面的成分。嫩豆角通常颜色鲜亮，质地较软。

老豆角：外表可能有斑点，总体感觉不太平整。有些老豆角表面有裂口，且豆角豆（即豆荚内的豆子）会显得较大且鼓起。

豆角弦

嫩豆角：豆角弦容易掐下来，且不是很粗。如果掐弦时感觉费力，可能是老豆角。

老豆角：豆角弦较粗，不容易掐下来，且需要花费更多的力气。

豆角豆

嫩豆角：豆荚内的豆子一般呈椭圆形，大小适中。

老豆角：豆荚内的豆子较大，且鼓起明显。

颜色

嫩豆角：通常为鲜绿色，没有黄色部分。

老豆角：可能有黄色部分，表明存放时间较长。