恩平莲藕濑粉怎么做

恩平莲藕濑粉的制作步骤如下：

准备食材

选择质量较好的十月米。

准备新鲜的莲藕，最好是七孔莲藕，以便获取更多粉。

制作粉团

将大米浸泡后舂成米浆，然后晒干备用。

煮熟米粉，拌以生粉，用力搓匀，成柱状的粉团。

挤压成粉

将搓好的粉团置于粉槽孔中，塞上木塞。

将木杠一端穿入粉槽和榨孔中，一端用力往下挤逼，使粉团从孔中“濑”出，形成细长的粉条。

煮粉

将煮熟的濑粉放入沸水中烫过，使其充分吸收油脂和鲜香。

准备汤底

以莲藕大骨为最佳汤底，加入老鸭、猪手、狗仔鸭、叉烧等食材，大火煮1小时，转中火慢煮2小时，熬出一锅上等靓汤。