牛仔骨炖汤法

基础牛仔骨汤

用料：牛仔骨 1000克，姜 3片，香菜 1棵，盐 适量

做法

1. 购置新鲜牛仔骨，分切后焯水冲沫备用。

2. 姜切片。

3. 另起锅放入焯水后的牛仔骨，加入适量的温开水大火煮至开后换小火炖，约1小时加适量盐，继续小火炖30分钟，依肉质的熟烂度出锅。

4. 出锅撒香菜，上桌。

丰富调味牛仔骨汤

用料：牛仔骨，洋葱，食盐，鸡精，蒜，生抽，橄榄油，黄油，高汤，黑胡椒，白胡椒，沙司

做法

1. 蒜用压蒜钳压茸；洋葱三分之二切粒，三分之一切丝；彩椒切成菱形片。

2. 锅入橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用。