做馒头时放什么发面

做馒头时主要使用酵母进行发面，以下是详细的发面步骤和所需材料：

酵母是发面的关键材料，现代一般使用活性干酵母。

酵母的用量一般为0.3%至0.5%，即一斤面粉（约500克）加入2.5克至5克酵母。

白糖可以促进酵母的活性，使发酵更快。

一般建议每500克面粉加入10克白糖。

使用温水（约35-40℃）来激活酵母，水温过高或过低都会影响酵母的活性。

将酵母粉和白糖放入碗中，加入适量温水化开，静置5分钟，等待酵母激活。

将激活的酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮后和成光滑柔软的面团。

将面团放在温暖处进行第一次发酵，直到体积增大至原来的两倍。

在一些情况下，可以加入小苏打或泡打粉来辅助发酵，使馒头更加松软。