夏至的凉菜
夏至时节，天气炎热，人们更倾向于食用一些清爽开胃的凉菜。以下是一些适合夏至食用的凉菜推荐：
凉拌豇豆
食材：豇豆、小米辣、大蒜。
做法：豇豆摘成小段洗净，小米辣和大蒜洗净切碎。大蒜小米辣淋上热油激发香味，加入生抽、蚝油、盐、白糖、醋搅拌均匀。豇豆沸水下锅焯水，加入少许盐和油色泽更翠绿。焯水煮断生，捞起过凉白开口感更好。豇豆装盘加入准备好的蒜蓉小米辣料汁混合，搅拌均匀装盘即可。
凉拌鸡肉
食材：鸡腿、大蒜、小米辣、香菜。
做法：大蒜小米辣洗净切碎、香菜洗净切碎。鸡腿用盐涂抹均匀腌制入味，沸水上锅隔水蒸15分钟左右，鸡腿蒸熟透。准备凉拌的料汁，碗里加入蒜末、小米辣、香菜，热油激发香味，加入生抽、蚝油、盐、少许糖、醋混合拌匀。准备好的料汁淋在撕好的鸡腿肉上，混合拌匀装盘即可。
凉拌皮蛋嫩豆腐
食材：嫩豆腐、皮蛋、葱、大蒜、小米辣。
做法：豆腐洗净切成小块、皮蛋去皮洗净切成小块。大蒜小米辣洗净切丝装碗，淋上热油激出香味，加入生抽、蚝油、盐、少许醋拌匀。把皮蛋和豆腐装盘，淋上准备好的凉拌料汁上桌拌匀即可食用。
凉拌双耳（木耳和银耳）
食材：木耳、银耳、香菜、小米辣、大蒜。
做法：香菜、大蒜小米辣洗净切碎待用。木耳和银耳泡发洗净，沸水下锅焯水煮断生，捞起沥干水待用。凉拌料汁碗里加入小米辣、大蒜淋热油，加入生抽、蚝油、盐、糖、醋拌匀，淋在双耳上拌匀即可。