冬瓜干贝丸子做法
冬瓜干贝丸子的做法如下：
准备材料
冬瓜 250克
干贝 30克
老抽 半勺
生抽 1勺
鸡汁 1勺
肉馅 100克
葱姜蒜适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡粉 适量
淀粉 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
制作肉丸
瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细地剁成肉糜。
肉糜中加入1茶匙精盐、1茶匙淀粉、3茶匙料酒、1个鸡蛋清，顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，腌渍20分钟。
干贝用清水洗净后，浸泡10分钟，摘掉筋膜等脏污。
锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手。用小勺子挖一块肉馅，用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复摔打几次后使之成圆形肉丸。