芋头白毛

芋头表面长白毛通常意味着已经受到霉菌的污染。霉菌在芋头表皮上形成的绒毛是这种污染的表现，即使芋头内部没有明显的长毛，也可能已经受到了霉菌的侵袭，只是尚未完全显现出来。此外，霉菌很难去除，因此不建议食用长毛的芋头。

尽管有信息称，芋头在发芽前会长出白须，这种白须是芋头发芽的前兆，且在这种情况下，芋头内部并没有不利于人体健康的物质，去皮处理后仍可食用。但是，如果芋头除了长白须外，还散发出酸味或臭味，那么很可能已经滋生了大量细菌和微生物，食用后可能对人体健康造成威胁。

综合以上信息， 如果芋头表面长白毛，且没有酸味或臭味，可以尝试去皮后食用，但如果有酸味或臭味，则应避免食用，以免对健康造成不良影响。