芦笋苦瓜炒鸡蛋

芦笋炒苦瓜鸡蛋是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。芦笋的清香与苦瓜的微苦相结合，再搭配上鸡蛋的滑嫩，使得这道菜既美味又健康。

所需材料

芦笋：适量

苦瓜：1根

鸡蛋：2个

盐：适量

黑胡椒：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材

芦笋洗净，切去较硬的根部，斜切成小段。

苦瓜去籽，切成薄片或小条。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热至六成热时，倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至五分熟（表面微微湿润）后盛出备用。

炒芦笋和苦瓜

锅中留底油，加热至六七成热。

放入芦笋段和苦瓜片，大火快速翻炒。

炒至芦笋变软，苦瓜变色，加入之前炒好的鸡蛋。

调味出锅

根据个人口味加入适量盐和黑胡椒调味。

快速翻炒均匀，使所有食材充分混合。

炒至所有食材熟透，关火，出锅装盘。

烹饪技巧

控制火候：炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老。芦笋和苦瓜炒制时间也不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

搭配其他食材：如果喜欢，可以加入一些其他食材如虾仁、火腿肠等，增加口感和营养。

适宜人群

这道菜适合大多数人群食用，尤其是需要清淡饮食或控制热量摄入的人群。芦笋和苦瓜的清热解毒功效，也使其具有一定的保健作用。

芦笋炒苦瓜鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常菜。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。