活苦瓜怎么弄成干苦瓜

要将活苦瓜弄成干苦瓜，可以按照以下步骤操作：

苦瓜切掉两端，从中间剖开，去掉瓜瓤。

将苦瓜切成3~5cm左右长短均匀的小段，太短了晒起来比较麻烦，太长了不容易晒干。

烧一大锅水，水开后将苦瓜段倒入锅中，大火焯三分钟左右，苦瓜稍稍变软即可。

捞出后马上过凉水，过到彻底凉透才行，否则苦瓜容易烂。

桶中放入冷水，将过凉后的苦瓜倒入桶中，放上适量的盐，静置一夜去除苦味涩味。水放得多，去涩会更彻底，盐也用得多些。

捞出苦瓜，放入布袋中，用甩水桶甩干水份，也可以用手挤掉水份，还可以用重物压榨，视个人的条件而行。

晾晒几个小时，不要晒得太干，否则会影响糖份的吸收。

将晾得半干的苦瓜倒入干净的桶内，倒上2瓶白醋拌匀，再加入7~8斤白糖搅拌均匀，静置一晚。