排骨粒炒苦瓜

排骨粒炒苦瓜是一道结合了排骨的鲜美和苦瓜的清爽的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

用料：排骨500克，苦瓜750克，八角、香叶各3个，葱、姜、蒜、花椒适量，冰糖3粒，生抽、料酒适量，豆瓣酱、大酱各1勺，香葱适量。

步骤：

1. 锅热入油，依次放入香料炒香，加入豆瓣酱和大酱炒香。

2. 加入排骨煸炒，加入冰糖3粒（敲碎），继续翻炒。

3. 加入料酒和生抽（沿锅边入），加热水或开水漫过排骨。

4. 放入切成块状的苦瓜，加入适量盐，继续烧开后转小火烧25~30分钟。

5. 出锅前加入切好的香菜段或小葱即可。

用料：排骨500g，苦瓜250-300g，蒜3瓣，料酒2勺，老抽2勺，生抽少许，糖1勺，盐少许，油适量。

步骤：

1. 排骨砍块，焯水洗净备用；蒜切片，苦瓜去籽切块。

2. 热锅下油，爆蒜片，放入排骨翻炒3分钟。

3. 加入老抽、生抽、盐、糖、料酒，翻炒后倒入没过排骨的水，盖锅盖大火烧开后转小火焖30分钟。