拔丝红烧肉正宗做法

拔丝红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和甜咸相间的风味深受喜爱。以下是几种正宗做法的总结：

1. 家常做法

用料：

五花肉 500克

料酒 2勺

冰糖 100克

老抽 1勺

盐 10克

步骤：

1. 五花肉洗净汆水切块。

2. 炒糖色：油下锅，开小火放入冰糖炒化，放入五花肉块煸炒。

3. 肉块软熟后加入老抽，调小火焰继续翻炒收汁，不加水。

4. 收汁后用筷子夹出来码盘，把汤汁挂上即可。

2. 秘制做法

用料：

五花肉 1000g

冰糖 100g

老抽 20g

生抽 40g

味精 少许

生姜 料酒 少许

步骤：

1. 五花肉切成5×5见方的小块沸水备用。

2. 锅里起油放入姜片煸炒，接着倒入五花肉再次煸炒至出油外表金黄色。